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餐厅装修小bug,你有没有中招?

当年轻人逐渐成为餐饮市场的消费主力,“吃饭”这件事也逐渐变得复杂。  

90、00后消费者们不止需要食物,还希望从吃饭中,获得某种“幸福感”——它可能来自产品,也可能来自服务、装修、氛围等一整套用餐体验。  

好的用餐体验是相似的,不好的体验却各有不同,而体验,往往依托于细节的不断叠加。  

那么,什么样的细节最容易破坏消费者的用餐体验呢?    

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1、太透明  

明厨明档、透明敞亮的风格,近来很受欢迎,落地窗也成为了越来越多的长沙餐厅装修设计的标配。

有很多餐饮品牌都采用了类似做法,利用不透明的贴纸,保留一定程度的私密性,毕竟贴纸造价低又方便更换,还可以玩出各种花样:横条、logo、渐变等等。

但在透明这件事上,也有失败案例。有人抱怨:“一个小朋友盯着我们吃完了一顿饭”,并表示“以后再也不会来了”。

好的设计大家都会效仿,只是贴纸贴得较高,无法挡住客人,还将等位区设在了落地窗外侧,形成了某种“动物园”般的观感。

同样是落地窗外等位,其实可以设计的更合理——在桌面与玻璃之间留出可容一人通过的宽度,仍然通透明亮,但也能保证一定程度的隐私 。

2、伸不开腿  

对于被学校桌椅虐待长大的一代而言,吃饭最为差劲的体验,莫过于不能用腿盘出自己喜欢的姿势,“不能翘二郎腿的餐厅,不值得一吃”。

伸不开腿的问题,常见于火锅、汤锅、串串中。老式的火锅桌为了藏线、接气罐等,桌子通常不是中空的;现代的火锅桌,则更多使用了电磁炉设备加热,桌面下支柱体积更小。

现在的连锁火锅店,大都很注意这个问题,像马路边边这样锅口更小的餐厅,则使用了下空的桌子构造,对于长腿的人非常友善,同时桌上设计了内嵌式的串串筒,避免了打翻竹签筒等问题。

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3、桌椅高度不匹配  

排名第三的“小确怒”,也跟桌椅有关,这回是高度问题——据吃货们反映,如果椅子太高,桌子太矮,则“感觉自己是一匹在进食的马”;如果椅子太矮,桌子太高,则“好像癞蛤蟆要吃天鹅肉”。

延伸知识:什么样的桌椅高度是合适的?  

根据新浪家居数据,一般餐桌的高度在700mm~780mm ,椅子的高度在400mm~450mm ,桌椅高度差控制在280至320mm 范围内,即算是比较理想的高度。

另外,餐桌的宽度不宜小于700mm ,否则可能会在对坐的时候互相碰脚。

从人体来看,坐姿高度为原高度百分之六十,肘部高度在人体整体高度63%左右,即满足以下两个要点,即为合适的椅子:

双脚平放时,膝盖处呈90度,这样桌面前沿不会对大腿下平面形成压迫。

如果无扶手,则手肘关节位置,与桌面大概持平,如果有扶手,则手肘处成90度。

用于吃饭的椅子需要给用户足够的支撑,因此椅子要有靠背、且不能太软。

4、桌位靠太近  

自己的就餐经历:正与朋友开心谈笑,突然肩上多了一个头——原来是背后那桌一个后仰躺了过来,场面一度十分尴尬。

相邻两桌椅子靠背紧紧在一起,椅子难以移动,里侧的人想出去,需要从外侧的人腿上跨过。吃多了来一个北京瘫,你可能就会收获一次愉快的交流——撞头。

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5、碗太大

在办公区,快餐是上班族午餐的首要解决方案——面条,显然是这个场景下最受欢迎的品类之一。

客人需要自己到窗口取餐,而这个“大碗”的重量堪比哑铃,男顾客也需要双手才能端住,女顾客很容易失手把碗掉在地上。

大碗是一种产品策略,但重如哑铃……有一个词,叫过犹不及啊。

如果说菜品质量、运营能力是餐厅老板的硬实力,那么“伸不开腿”、“暴露隐私”这样的设计细节则是软实力,两者好比智商与情商,想要与90后顾客“恋爱”,智商必不可少,情商也同样重要。

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