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餐厅设计中前厅怎么设计更合理

在品牌餐饮店铺中都会出现的一种现象,那就是等餐的人往往比就餐的人还多,据数据显示,在这个时间内,顾客会花费25%-50的时间用于等待空位、点餐、餐品等。所以如果就餐空间太过拥挤或看起来太过空旷,顾客都会产生不太舒服的感受。隐私是一项关键因素。所以,不只是餐厅本身的空间要好好设计,等餐的前厅也要专门的去设计一下。下面我们从以下几方面入手。

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1、长沙餐厅空间设计:视感
外部标识和立面或高或低的光线亮度;明亮或柔和的色彩;运用镜面或隔断(移动或固定)来增大或减少空间;天花板的高度;菜单设计;艺术墙;窗帘饰品;餐桌位置。 
2、长沙餐厅空间设计:触感

大理石、瓷砖、地毯或木质地板木质、金属、皮革或织物材质的餐椅;带坐垫或不带坐墊的餐椅;亚麻桌布或无桌布的桌面;粗犷或精致的玻璃器皿;编篮或塑料盘、陶器或精美瓷器;塑料、不锈钢、或银质餐昊;印制菜单的纸质。

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3、长沙餐厅空间设计:听感
大声或小声谈话;音乐的类型和音量,现场演唱或者混音系统;正在凊洗的餐盘厨房或酒吧噪音;中央供暧或空调系统的杂音;街道的噪音。
4、长沙餐厅空间设计:嗅感
烘焙或香料的昋味;需要更换的炸油的异味顾客和工作人员的古龙昋水味道;易燃地点的木质味;新地毯、织物或亚麻材庋的气味;洗手间空气清新剂气味。

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5、长沙餐厅空间设计:味感
冷饮;松软蛋奶酥;香脆洋葱圈;完美烹制的牛排;热咖喱菜品。
6、长沙餐厅空间设计:温感
房间的环境温度;顾客和工作人员的体温;来自厨房或咖啡站的热气;吊扇产生的微风;餐椅直接位于通风口上面(下面)或窗户旁产生的气流;阳光直射或使用窗帘;趁热上来的热餐;趁凉上来的冷餐。

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7、长沙餐厅空间设计:动感
走到餐桌或餐椅所需的动作;服务员在餐厅协商摆放餐盘的方式:自助餐等候线的设置(对于正在等待的顾客和那些已经用餐完毕的顾客);从窗户里可以看到餐厅内活动;食客也可以看到户外的情况。

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